Easter Pudding

Huahhh...akibat kerjaan kantor yang gak ada habis2nya, akhirnya banyak hasil obrak-abrik dapur yang belum sempet keposting. Ya sud...mari kita ngebut posting...

Puding ini dibuat dalam rangka acara Easter di tempatnya Bu Dewi, Rancamaya. Rumah en lokasinya bagusssss banget, hahahaha. Postingnya dibedain aja.

Eniwei, kembali ke puding, sejak dpt undangan dari Bu Dewi, langsung para asisten dikerahkan untuk mengumpulkan kulit telur. Menu di rumah pun diperbanyak yg menggunakan telur. Bahkan sampai meninggalkan "pesan" di rumah ipar di sebelah, huehehehe. Akhirnya sukses jg terkumpulkan. Bikin pudingnya pakai 2 resep, yaitu puding almond fruit cocktail & strawberry de coco. Sekalian untuk menambah kesan Easter, pudingnya juga dicetak dalam bentuk kelinci.

Senangnya....

Strawberry Pearl Pudding

Mungkin namanya harus jadi Puding Barter, huehehehe. Soalnya puding ini dibuat memang karena barter lagu2 OST anime Jepang ama Michael Indra. Si Om yg satu itu emang gudangnya games & lagu2 Jepun lucu2, hihihi. Jadi sebagai rasa terima kasih (bah...orang dipaksa juga), dibuatkanlah sebuah puding strawberry.

Bosan dengan campuran leci, pikir-pikir kayaknya lucu juga kalo dipadukan dengan sagu mutiara. Kayaknya bakal bisa bikin penampilan tambah centil, xixixi....

Resepnya simple banget. Basicnya sama dengan postingan puding strawberry-lychee cuman bedanya si leci diganti dengan sagu-sagu ini.

Amarula Choco Cheesecake in a cup...

Hehehehe, masih gak jauh-jauh dari si Amarula ini. Pengen cobain bikin mini bite-size cheesecake. En, ternyata lumayan sukses juga walaupun kertasnya gak bisa se-mengembang seperti cupcake. But, still it's yummy2.

Cheesecake ini dibuat untuk Ghea pacarnya Dhapo dalam rangka ucapan terimakasih karena udah dipinjamin CD Game, huahahahahahahaha (puas banget ketawanya).

Trus, dia itu gak suka cheesecake dengan segala berry2an. Ya udin, jadi dibuatin aja pake coklat. Untung suka, kekekekkkk.....

Amarula Choco Mousse

Another creation using Amarula. This creamy liquor is sure good to use in any creamy based dessert. Less alcoholic than Kahlua or Baileys, but still can give a hint of rhumy taste a bit.

Bahan:

250 ml whipcream

3 sdm gelatin bubuk

4 sdm air

250 gr cream cheese

150 gr gula pasir

3 sdm Amarula Liquor

2 sdm rhum

1 sdt kulit lemon

Cara membuat:

• Kocok whipcream hingga kaku dan dinginkan.
• Campur gelatin dengan air lalu tim diatas api kecil hingga larut dan bening, sisihkan.
• Kocok cream cheese dengan gula pasir hingga halus.
• Masukkan whipcream, kocok rata, campur dengan Amarula, rhum dan kulit jeruk. Aduk rata kembali
• Masukkan ke dalam gelas-gelas dan dinginkan selama semalam.
• Sajikan dengan taburan bubuk coklat, hiasan dari cokalt serta whipcream kocok.

Pudding Udon

Ini puding dari udon atau udon dari puding? Hehehe, yang lebih tepat adalah jawaban kedua. Rencananya semangkuk puding udon ini mau diikutkan dalam lomba Pudding Week-nya NCC. Tapi seperti biasa, telat buat didaftarkan karena gak sempat, huhuhuhu...

Tapi never the less, I'm proud of my creation. Seluruhnya dibuat dari puding. Mulai dari udon, telor dadar, ikan, wortel, cacahan daging ayam sampai ke kuahnya...itu semua terbuat dari puding. Yang gak, cuma mangkok dan sumpitnya (ya iyalah, masa ya gak dong).

Suatu kreasi yang bikin sakit kepala dan sampai terbawa mimpi karena memikirkan cara terbaik untuk membuat setiap replika, hehehe. Tapi again...puas melihat hasil akhirnya. Gak kapok membuat kreasi seperti ini. Bikin ketagihan. Next time akan coba membuat replika makanan lainnya.

Tiramisu in a cup...

Hehehe, ini adalah hasil cooking class gone mad 1 versi DoubleTape. Untuk kelas pertama diajarkan membuat simple Tiramisu in a cup. So easy and so yummy...

Gak perlu oven (karena gak mungkin gotong2 oven ke kantor) dan bahan-bahannya pun gampang banget didapat. Kalo mau extra repot, bikin kue lady fingernya sendiri. Tapi kalo mau ringkes, cukup beli aja di TBK, hehehehe.

Untuk resepnya adalah dibawah ini. Monggo...

Bahan:
1 bungkus kue lidah kucing/lady finger
1 sdm kopi, larutkan dengan air hangat
1 sdm kahlua (bila diinginkan)

500 ml whipcream
250 gr marcarpone cheese
100 gr gula pasir
3 sdm gelatin bubuk
4 sdm air
3 sdm kahlua

Coklat bubuk untuk hiasan

Cara membuat:
1. Atur kue lady finger di dasar loyang atau gelas.
2. Campur larutan kopi dengan kahlua. Perciki kue dengan larutan ini
3. Kocok whipcream hingga kental. Masukkan ke dalam kulkas dan dinginkan.
4. Sementara itu, campur gelatin bubuk dengan air dan tim diatas api kecil hinggal larut dan berwarna bening.
5. Kocok mascarpone cheese dengan gula hingga halus. Campur dengan whipcream kocok dan gelatin. Aduk hingga rata.
6. Tuangkan ke dalam loyang atau gelas berisi kue lady finger. Dinginkan di dalam kulkas semalaman.
7. Taburi coklat bubuk dan hiasan whipcream sebelum disajikan.

Ikutan Puding Week NCC, ahhh....

Begitu melihat bahwa tema acara di NCC bulan ini adalah mengenai puding, wahhh....langsung tertarik banget pengen ikutan. Malahan pas banget karena bertepatan dengan beberapa acara yang akan terjadi di sekitar aku. Ada baby shower-nya Wulan, ultahnya Timothy sampai hari khusus berkreasi puding, hehehe...

Eniwei, ini adalah salah satu hasil puding saat acara baby shower buat temenku Wulan. Aku beri nama FRUIT DOME PUDDING, karena cetakannya pakai mangkok sehingga bisa berbentuk kubah. Selain itu kontras warna antara puding yang berwarna putih dengan aneka warna buah-buahan juga menjadi menarik, hehehe (narsis...)

Bahan:
400 ml susu putih (pesan sponsor oleh Ultra)
50 ml susu vanilla (gak pakai karena gak ada -- gantinya pakai essence vanilla 1 tbs)
150 gr gula putih (jadi 200 gr karena gak pakai sirup vanilla)
1 bungkus agar-agar bening
1 butir telur
Buah-buahan (kiwi, jeruk mandarin, strwaberry)

Cara:
1. Perciki cetakan dengan air. Susun buah-buahan sesuai selera. Sisihkan.
2. Masak agar-agar bening dengan susu, gula dan sirup/essence vanilla hingga mendidih.
3. Kocok telur hingga mengembang. Masukkan larutan agar-agar panas. Kocok hingga rata.
4. Tuangkan ke dalam cetakan lalu dinginkan.
5. Dapat disajikan dengan saus buah-buahan.

Mudah-mudahan ada yang mau mencoba resep diatas. Dan mudah-mudahan juga fotonya bisa menang lomba (huehehehe....doa yang terpendam, tuch).

Orange Chocolate Pudding in a cup...

Puding ini dibuat saat acara baptis Timothy. Yang dibikin sebenarnya ada dua macam, yaitu orange-chocolate dan strawberry-chocolate. Sayangnya yang strawberry gak sempat kepotret, hikss....
Untuk lapisan atasnya sih kayaknya sudah nemu resep yang pas. Yang masih kurang sukses adalah lapisan coklatnya karena agak sedikit keras. Mungkin akibat kebanyakan telurnya, hehehe.

Lapisan Coklat:

2 bks agar-agar putih atau coklat , 200 gr gula pasir, 800 cc susu coklat, 4 sdm coklat bubuk, 2 kuning telur.

Campur semua bahan ke dalam panci kecuali telur. Aduk rata hingga mendidih. Sementara itu kocok lepas kuning telur dalam wadah terpisah. Saat larutan agar mendidih, masukkan sesendok ke dalam adonan kuning telur dan aduk rata dengan cepat. Tuangkan adonan kembali ke dalam panci, aduk rata dan angkat. Tuang ke dalam gelas.

Lapisan Orange:

2 bks agar-agar bubuk putih atau orange, 200 gr gula pasir, 750cc air, 60gr Nutrisari Jeruk (5 sachet @ 11gr), 4 putih telur, Jeruk mandarin kalengan.

Aduk dalam panci agar-agar, gula dan air. Rebus hingga mendidih. Angkat dan sisihkan. Tuang nutrisari ke dalam agar-agar sambil terus diaduk sampai larut dan uap panas hilang. Sementara itu kocok putih telur hingga kaku. Masukkan larutan agar-agar yag sudah hangat sambil terus dikocok hingga rata. Tuang ke atas lapisan coklat. Hiasi atasnya dengan jeruk mandarin kalengan

Lapisan Strawberry:

2 bks agar-agar bubuk putih, 200 gr gula pasir, 8oo cc susu strawberry, 4 putih telur, strawberry/longan/lychee kalengan.

Caranya sami mawon kayak diatas, yah............

Note: Resep ini bisa untuk kurleb 20-30 gelas puding.

Puding Strawberry-Lychee again...

Special request nih, buat acara berbuka puasa di Double Tape. Resepnya sama dengan postingan Puding Strawberry-Lychee yang pertama. Bedanya cuma hiasan diatasnya doang. Tadinya gak yakin puding ini bakal jadi, secara bikinnya rusuh banget (jam 10 malem). Tapi ternyata, lumayan juga. Buat variasi, saus vlanya pakai rasa coklat & rhum. Wangi en yummy...
Trus, buat sebagai catpri *catatan pribadi*, sebaiknya agar buat lapisan beningnya dikurangin jadi 1/2 bungkus aja. Biar gak terlalu keras.

Puding Strawberry - Lychee

Liat-liat lemari , kok susu strawberrynya Nathan masih banyak banget, yah. Kayaknya harus dikaryakan, neh. Akhirnya dipilihlah puding ini. Trus, kepikiran kok kayaknya kalau strawberry doang kurang menarik, jadi dipaduin sama lychee aja. Uh, lutuna. Kebayang deh, dua warna pudingnya...ih cantik banget pasti. But, again...my mistake is always try new recipe on last minute. Jadinya kalo ada yang jelek dikit, langsung bete. Hehehe, jadi mistakenya kali ini adalah ketidaksabaran saat menuang lapisan busa diatas lapisan beningnya. Jadinya ada yang kecampur, hiksss..... Tapi udah gitu dihibur Handri, "it's ok...tetap bagus, kok!" Teeheeehee, so sweet si ayank itu satu. Eniwei, here's the recipe...

PUDING STRAWBERRY-LYCHEE

Lapisan Busa:

• 200 gr gula pasir (kalau susunya dirasa sudah terlalu manis, gula boleh dikurangi)
• 2 bungkus agar-agar bubuk putih
• 400 ml susu cair strawberry
• 1 st essence strawberry
• 2 putih telur, kocok kaku

Lapisan kaca:

• 1 bungkus agar-agar putih
• 100 gr gula
• 400 ml air
• Strawberry & lychee kalengan untuk hiasan

Cara membuatnya:

1. Siapkan loyang cetakan volume 1500 ml. Perciki dengan air matang.
2. Rebus agar-agar putih dengan gula dan air hingga mendidih, biarkan uap panasnya hilang. Tuang agar-agar bening di atas susunan buah-buahan, sesendok2 supaya buah tidak mengapung. Sisihkan.
3. Rebus agar-agar, gula dan susu hingga mendidih.
4. Tuang perlahan adonan agar-agar ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok perlahan.
5. Aduk rata, tambahkan essence strawberry.
6. Tuang diatas lapisan bening. Biarkan dingin.
7. Lepaskan dari cetakan.

Puding Karang

Arisan..oh...arisan. Seperti biasa, jadi suatu ajang untuk berkreasi. Tahun ini ingin buat apa, yah? Setelah buka-buka lemari en buku resep, dipilihlah 2 macam puding. Salah satunya, yah Puding Karang ini. Pada dasarnya, not my favorite, secara bahan dasarnya dari santan en gula merah., Tapi yah, karena puding yang satunya ada vla, kayaknya ini pilihan yang baik sebagai variasi.

Duo Caramel Pudding

Friday morning: "Wah, tiba-tiba ngidam pengen makan puding karamel, euy. Kalo bikin yang ada rasa coklatnya lucu juga, neh." Trus, semangat deh beli bahan-bahan abis jemput Nathan pulang sekolah. Friday afternoon, tiba-tiba suami bilang, "Non, hari Sabtu banyak yang mau datang. Mending ditunda deh kalo mau bikin sesuatu." Dueng.... terpaksa ditunda dulu ngidamnya (untung udah gak ada babynya di perut).

Akhirnya pas hari minggu, dengan semangat 45 mulai deh ngacak-ngacak dapur. Setelah bahan-bahan siap, ditimbang dengan seksama, ngelirik coretan resep sekali lagi, mulai deh..... Adonan pertama sukses. Adonan kedua sukses. Kukusan udah mulai panas. Cetakan siap. Ehhhhh...suddenly baru nyadar, lupa masukin tepung maizenanya. Alamak....Akhirnya dengan modal nekad itu tepung langsung dicemplungin aja di adonan pertama dengan setengah berharap mudah-mudahan gak pengaruh apa-apa sama pudingnya, hiks....
En, ternyata lumayan sukses, huehehehehe.......Nih, buat yang pengen nyoba buat juga, begini caranya...

Bahan:

Karamel:
250 gr gula
6 sdm air panas
2 sdt jeruk nipis

Lapisan Coklat:
500 ml susu
4 butir telur
125 gr gula
2 sdm coklat bubuk (dicairkan dengan 3 sdm air panas)
1 sdt pasta coklat
1/4 sdt garam

Lapisan Vanilla:
500 ml susu
4 butir telur
2 sdm tepung maizena
1 sdt vanilla essence (bisa bubuk atau cair)
1/4 sdt garam

Caranya:

1. Karamel: Panaskan gula diatas wajan/panci dengan api kecil. Tuangkan air jeruk nipis dan 2 sdm air panas. Ingat, gula jangan diaduk sama sekali. Jika pinggiran sudah mulai menggelembung dan berwarna kecoklatan, boleh diaduk sesekali. Tambahkan sisa air sedikit-sedikit. Jika dirasa masih terlalu kental, boleh ditambahkan 2 sdm air panas lagi. Jika gula sudah larut semua, tuangkan ke dalam cetakan.


2. Lapisan coklat: Kocok telur dan gula sebentar dan jangan sampai berbusa. Masukkan susu, vanilla, cairan coklat, pasta coklat dan garam. Aduk sampai gula larut, saring.


3. Lakukan hal yang sama dengan lapisan vanilla.


4. Tuangkan lapisan coklat kedalam cetakan. Kukus selama 5 menit. Tuangkan lapisan putih. Kukus selama 15-20 menit. Tusuk dengan lidi bagian tengahnya, jika lidi keluar dengan bersih, berarti puding sudah matang.


5. Keluarkan dari kukusan. Jika sudah dingin boleh dimasukkan kedalam kulkas.