Kursus Cupcake

Pengen ikutan kursus cupcake dari kemaren-kemaren. Akhirnya kesampaian juga. Gak sengaja ngeliat di postingan BundainBiz dan baik harga maupun tempat dua-duanya terjangkau. Pagi-pagi kesana disambut dengan baik walaupun sempet nyasar, hehehe. Kursus dimulai dengan demo pembuatan cupcake, dilanjutkan dengan praktek masing-masing. Selesai praktek, langsung dilanjutkan dengan mulai membuat hiasan. Terpikir ingin membuat peri bunga. Tapi ternyata gagal menempelkan sayapnya karena belum kering. Memang harusnya ditunggu semalaman. Eniwei, makin semangat pas gurunya, Mbak Ida dan Bu Salma, mengumumkan bahwa yang hiasannya paling bagus akan mendapatkan hadiah.
Eh, ternyata pas pengumuman, saya juara 1. Huahhhhh, terharu deh rasanya....Seumur-umur baru kali ini menang sesuatu. Yang jelas, ini benar-benar jadi penyemangat banget, hehehehe.

Ini hasil cupcake yang dibuat. Temanya berubah jadi gadis di taman bunga, huehehe. Itu hiasan yang di tengah-tengah cupcake kuning sebenarnya sayap si gadis. Tapi berhubung mevet...jadinya ditempel ke cupcake aja, yak...

Ini hadiah buat juara 1. Buku yang ditulis oleh suaminya mbak Ida. Belum kelar baca tapi isi bukunya lucu. Seputar guyonan tentang orang kantoran, hehehehe.

Cooking Class Gone Mad

My 1st experience as a teacher. Bah, teacher....lebih cocok berbagi ilmu aja, deh. Berhubung gak mungkin menyediakan oven, jadi kita mencari resep yang mudah dan tanpa perlu pemanggangan. Akhirnya diputuskan Tiramisu. Sayangnya pada saat proses pencarian bahan, keju mascarponenya gak ketemu. Akhirnya ganti haluan pake cream cheese and sour cream. Hasilnya...not bad (di mulut anak-anak kantor yg punya benchmark makanan: enak dan enak sekali). Kalo menurut pribadi....rasanya malah jadi agak kayak cizkek rasa kopi. Hmm, mungkin memang enakan disebut itu aja drpd tiramisu, hihihi....

Baptism Cupcake

Dari kemaren-kemaren gemes banget pengen bikin cupcake cantik. Browsing sana-sini, pas ngeliat di milis kalau ada yg jualan Papercup Solo. Nah, ini dia yg dicari-cari selama ini. Apalagi harganya terjangkau dan mbak Rini pun menjual kemasannya. Langsung pesan, deh.

Trus, untuk versi cupcakenya as usual I pake versi brokus. Kan ovennya baru aja diajarin ama tukang servicenya, hahaha. Jadi blom sempet nyobain. Untuk hiasan diatasnya pakai topping buttercream. Yang buttercream coklat pakai sisa waktu bikin kue ultahnya Steve. Kalau yg biru bikin baru. Nah, disinilah malesnya keluar. Harusnya mentega putih itu dicampur dengan berbagai campuran lagi supaya enak. Tapi biar cepet, ini cuma dicampur sama SKM. Huaaaaa, rasanya langsung kurang maknyus. Tapi apa daya....time limitation (secara malamnya mesti ke acaranya Aleta).

Untuk hiasannya, untungnya sebagian udah nyicil. Ada yang pakai DCC moulding dan fondant bentuk muka Tim. Hehehe, rambutnya sengaja dibuat pirang, kan Tim rambut aslinya juga pirang, kikikikkkk.

Yang bener-bener ribet adalah saat mulai menghias. Di dalam otak dan sketch, cupcakenya akan dihias dengan tulisan Tim's Baptism dan fondantnya ditempelkan di tengah-tengah. Pada kenyataannya sodara-sodara, it's harder than my imagination. Cuma sempat menulis sekitar 5 cupcake, udah gitu nyerah. Dan semakin menjelang maghrib, hiasannya makin kacau, hahahaha. Y sud, yg penting kuota 25 kotak terpenuhi dulu.

Orange Chocolate Pudding in a cup...

Puding ini dibuat saat acara baptis Timothy. Yang dibikin sebenarnya ada dua macam, yaitu orange-chocolate dan strawberry-chocolate. Sayangnya yang strawberry gak sempat kepotret, hikss....
Untuk lapisan atasnya sih kayaknya sudah nemu resep yang pas. Yang masih kurang sukses adalah lapisan coklatnya karena agak sedikit keras. Mungkin akibat kebanyakan telurnya, hehehe.

Lapisan Coklat:

2 bks agar-agar putih atau coklat , 200 gr gula pasir, 800 cc susu coklat, 4 sdm coklat bubuk, 2 kuning telur.

Campur semua bahan ke dalam panci kecuali telur. Aduk rata hingga mendidih. Sementara itu kocok lepas kuning telur dalam wadah terpisah. Saat larutan agar mendidih, masukkan sesendok ke dalam adonan kuning telur dan aduk rata dengan cepat. Tuangkan adonan kembali ke dalam panci, aduk rata dan angkat. Tuang ke dalam gelas.

Lapisan Orange:

2 bks agar-agar bubuk putih atau orange, 200 gr gula pasir, 750cc air, 60gr Nutrisari Jeruk (5 sachet @ 11gr), 4 putih telur, Jeruk mandarin kalengan.

Aduk dalam panci agar-agar, gula dan air. Rebus hingga mendidih. Angkat dan sisihkan. Tuang nutrisari ke dalam agar-agar sambil terus diaduk sampai larut dan uap panas hilang. Sementara itu kocok putih telur hingga kaku. Masukkan larutan agar-agar yag sudah hangat sambil terus dikocok hingga rata. Tuang ke atas lapisan coklat. Hiasi atasnya dengan jeruk mandarin kalengan

Lapisan Strawberry:

2 bks agar-agar bubuk putih, 200 gr gula pasir, 8oo cc susu strawberry, 4 putih telur, strawberry/longan/lychee kalengan.

Caranya sami mawon kayak diatas, yah............

Note: Resep ini bisa untuk kurleb 20-30 gelas puding.

Tim's Baptism!

Tgl 22 November kemarin, Timothy resmi dibaptis secara Katholik. Dari bangun tidur Tim kelihatan excited banget. Mungkin dia tahu bahwa hari itu adalah harinya dia buat jadi pusat perhatian, hehehe. Apalagi kalo pas ultah, yak? Jam 09.30 pagi kita sudah standby di Kapel Kanisius. Agak kepagian, sih tapi berhubung harus ketemu Romo Maryo sebelum acara dimulai utk pengurusan surat-surat, jadi yah dijalanin. Sementara pikiran masih ada di seputar persiapan di rumah. Beres gak, yah??? Acara 10.15 dimulai. Tim-nya bobo karena biasanya jam segitu memang waktunya dia tidur. Pas, Romo Maryo membuat tanda salib di dahinya, dia langsung kebangun. Yg lucu baru melek langsung disiram air baptis di kepalanya. Kontan langsung mewek sekenceng-kencengnya. Sementara gw cuma cengengesan di belakangnya. Hihihi, maafkan mamamu yg aneh ini yah, Mowmow!!!

Ini foto Tim pas nangis saat dibaptis dengan air suci.

Four boys in action....along with me & Handri.

Baptised boy in happy mood. Bobo cukup, makan cukup dan pipis cukup, hihihi.....

Makanan yang disajikan saat acara. Pakai catering dari restoran namanya The Daun. Enak banget karena semua peralatan dari dia. Bahkan dikasih snack dan es cocktail. Makanannya juga yummy en bersih. Yg mau nomor telponnya, kabar-kabari aja yak...

Halloween Cookies...

I made this for Nathan's Halloween celebration at school. Due to limited time and no Halloween cookie cutter, I had some idea to try the royal icing to Marie Regal biscuit. It turns out quite ok. Yes, don't look at the decoration. Still ver-very amateur. But, I also think it's a great idea for kids because this biscuit is nutritious (or the claim so...).

Here is Nathan in his prince costume. He won one of the best costume prizes. But, I think it's because I'm bringing cookies to school and participate in trick-or-treat session. Because lot of other kids wearing better costume than him. Teeheehee...."nyogok, euy"

And here is a picture of me & Mowmow (Tim) inside the dollhouse playhouse. Isn't he look cute and adorable?

Bloody Charlotte

Hehehe, aslinya sih kue ini namanya Charlotte ala Russia. Tapi berhubung sausnya strawberry dan dalam rangka Halloween, jadinya namanya Bloody Charlotte...biar kesannya berdarah-darah. Hih...seyem, kikikikkkkkk. Sayangnya, gulanya agak kebanyakan untuk saus strawberry-nya sehingga rasanya jadi agak kemanisan. Padahal kalu asem-asem cocok dengan tipe kuenya yang manis.

Bahan:
1-2 buah bolu gulung, potong dgn ukuran ketebalan 1/2 - 1 cm - siap beli
350 ml susu cair
4 kuning telur
125 gr gula pasir (kalo gw dikurangin karena bolunya udh manis)
350 ml krim kental, kocok hingga mengembang
20 gr gelatin, tim dgn 50 ml air
1 kaleng Fruit Cocktail
400 gr strawberry
50 gr gula pasir
5 sdm air panas
3-5 sdm Kirsch (kalau suka)

Cara:

1. Siapkan loyang bongpas diameter 20-22 cm. Lapisi dgn selai strawberry (tujuannya agar adonan mudah dilepas). Atur bolu di dasar dan pinggiran loyang dengan rapat.
2. Masak susu sampai mendidih, angkat dan sisihkan. Kocok kuning telur dan gula hingga putih dan kental. Masukkan susu panas sedikit-sedikit ke dalam adonan telur sambil terus dikocok. Masukkan krim kental kocok ke dalamnya, aduk hingga rata. Masukkan gelatin dan aduk lagi hingga rata.
3. Tuangkan isi fruit cocktail ke dalam adonan. Lalu tuang isi adona perlahan-lahan ke dalam loyang.
4. Setelah terisi penuh, tunggu sampai permukaan agak keras, tutup dengan sisa bolu gulung. Masukkan ke dalam kulkas.
5. Saus: blender strawberry dengan gula pasir dan air panas sampai halus.

Kalau gw, personally agar lebih wangi ditambah dengan rhum sedikit di adonan isinya. Yummy....

Choco Rhumball

Wah, ada sisa brokus gagal, hehehe. Pikir mau dibuat apa, yah? Hmm, lalu tiba-tiba teringat dengan Cupcake Pop-nya Martha Stewart. Tapi begitu lihat petunjuk, kok pakai cream cheese frosting. Duh, lagi males banget ngeluarin mixer secara pembokat cuman 1 di rumah. Jadi yah udah, pakai sistem kalao bikin rhumball aja. Dicampur melted butter dan chocolate. Masukin kulkas, didinginkan selama 2 jam dan dikeluarkan. Lau dicoba mencetak dengan cetakan bunga sesuai dengan petunjuk tante Martha. Wuahhhh, susah banget. Gagal melulu, hikssss......
Berhubung sudah malam, semangat untuk mencoba terus langsung padam. Ya sudah, ganti haluan bikin rhumball aja. Again.... hiks.....................

Steve's B'day Cake!!!

Bahan:

Bahan A:

Coklat blok 150gr

Butter 100gr

Bahan B:

Telur 5 btr

Gula pasir 200 gr

TBM 1 sdm

Bahan C:

Tepung terigu 100 gr

Tepung maizena 20 gr

Susu Bubuk 40 gr

Coklat Bubuk 40 gr

Garam 1 sdt

Baking powder 5 gr

Cara membuat :

1. Cairkan Bahan A lalu dinginkan2
2. Kocok Bahan B sampai mengembang kurleb 7 menit lalu masukkan Bahan A
3. Masukkan Bahan C ke dalam adonan Bahan A + B
4. Tuang ke dalam loyang (yang sudah diolesi mentega) 1/2 adonan
5. Kukus kurleb 10 menit
6. Tutup dengan adonan sisa dan kukus kembali sampai matang kurleb 15 menit

Untuk ganache, panaskan 100ml susu lalu tambahkan 300gr DCC. Aduk sampai rata.

Making something for Steve's B'day...

Percakapan Senin pagi.....

H: "Eh, Steve bentar lagi ultah, nih. Kasih apa yah enaknya?"

R: "Kasih kue aja." (dengan senyum manis dan muka mengharap dapat orderan)

H: "Iya gih, bikinin kue aja...."

R: (dalam hati) HOREEEEE.....

Percakapan Selasa malam.... (di tengah-tengah kesibukan cari resep)

R: "Eh, Steve sukanya kue apa, yah?"

H: "Wah, apa yah? Yang jelas gak suka yang manis-manis"

R: "HEH??? Mana ada kue yang gak manis? Ada juga lemper...Kalo Cheesecake?"

H: "Gak doyan..."

R: "Yah, jadi apa dong??? (udah mulai putus asa). Kue coklat aja yah kalau gitu. Nanti gulanya dikurangin. Trus,

kemaren Vianne pas pulang dari Eropa bawain oleh-oleh coklat masak yang 98% dark. Jadi nanti bisa pakai

coklat itu biar gak terlalu manis."

H: "Yak!" (singkat, jelas dan tepat)

Kamis sore, dimulailah membuat kue. Pengen cobain resep brokusnya Pak Sahak yang konon terkenal itu. Timbang, aduk dan kukus. Ternyata...hasilnya TOP loh. Brokusnya bisa mengembang sempurna. Jadinya kalau sampai dibelah, belahannya bisa tebal. Tapi, sebagai tambahan, next time mengukusnya harus setengah-setengah supaya matangnya sempurna.

Percakapan Kamis malam....

H: "Kayaknya kuenya enak..."

R: "Hihihihi..."

silent...nonton tv...

H: "Kayaknya besok kalo ke Bandung, enak!"

R: "HAH??? Yah, terserah kamu..."

H: "Tapi kuenya Steve gimana, yah?"

R: "Gampang. Besok tinggal hias en masuk kulkas. Sabtu tinggal diantar Pak Victor."

H: "Yah udah, besok pasgi dikabarin deh kalo jadi."

Percakapan Jumat pagi (jam 10 pagi tepatnya...)

H: "Sayang, kita jadi ke Bandung, yah"

R: "Ok, berangkat jam berapa?"

H: "2"

R: "Ok"

tutup telpon..gedubrak..gedubrak...gedubrak...

Hahaha, belom pernah sekilat ini menghias kue dari awal. Apalagi pakai acara bikin buttercream untuk lapisan dalam, bikin ganache untuk lapisan luar serta pagar coklat untuk hiasan.

Yang ada...liat aja sendiri fotonya diatas. Agak berantakan dan kurang estetikanya, kan hihihihi....

Untuk resep...di postingan selanjutnya, yah....

Mango Mocktail

I make this mocktail for those who cannot consume alcohol in Sandra's bachelorette party. It's simple yet satisfying...at least for those who drinks it.

Recipe:
1 ripe mango (I prefer Harumanis)
1 bottle of sparkling grape juice
1 L of mango juice
Mint leaves - crushed (nek wong Jowo ngomonge dibejek...)
ice or crushed ice

• Process the mango in blender. No need to add water.
• Combine sparkling grape juice, mango juice, a dollop of blended mango, crushed mint leaves and ice.
• Stir and serve.

Cheers!!!

Spaghetti with garlic bread

Yes, ladies & gentlemen...this is the easiest food that everyone could make and it's great for party. For those of you who like to try the recipe...again bear-in-mind that I made this for around 15 people. So, please do adjust the recipe as you wish.

Ingredients:

2.5 kg ground beef

3 tbs butter or margarine

3 large onions - diced

3 garlic - fine chopped and separate some for garlic bread

2 tbs butter or margarine

2 can of button mushroom - sliced

2 tomates - diced

3 can of tomato paste (I prefer Del Monte rather than Heinzt)

100 ml of tomato sauce

1000 ml water

Salt, pepper and sugar to taste

How to:

• Melt butter in frying pans. Add-in ground beef and saute it until turn color. Add in a little bit of salt and pepper in it. Set aside.
• In a large pot, melt butter. Add-in diced onions and garlic and saute it until brown. Add-in the fried ground beef and keep stir fry it.
• Pour the tomato paste and tomato sauce into the pot. Add water in it. Keep stirring it until almost boil.
• Put the sliced mushroom and diced tomatoes in it. Add sugar, pepper and salt. Taste it.
• If you want to make it thicker, just keep on stirring until its boil. Cover the lid and keeps it boil for another 5-10 minutes.

As for garlic bread, just mixed butter with chopped garlic. Slab it over the bread and bake it until crispy and turns gold. Enjoy...!!!

Bird's Nest Ice aka Es Sarang Burung!!!

I think this is the easiest kind of dessert that everyone could make. Yet, it is so good...especially to drink during the hot weather (well, actually any cold dessert will do as well).

Anyway, I found it's a perfect solution for those in my office who didn't or consume alcohol-based dessert. Please do bear in mind, I made this for around 15 people.

Here's the how-to....

Ingredients:

2 package of jelly powder (around 14 gr) - any color will do

250 gr of sugar - feel free to adjust

1800 ml of water

Lychee or longan

Cocopandan or Rose syrup (I liked Marjan brand)

• Dissolve jelly powder and sugar into water. Keep stirring until it's boiled. Pour it into mould. Refrigerate until hard.
• When it's hard, cut into rectangle. Grate until resemble of fine string.
• Mixed syrup with water. Add in jelly string and longan
• Serve cold

I found it's better to use small grate because it will make the string look more delicate and resemble to real bird's nest. Also, when I went to spupermarket to buy ingredients, I found that they sell this egg-like jelly. It's really cute and it's goes well with the theme.

Amarula Cheesecake

One day, I saw this bottle in the office drinking shelves. It read Amarula Cream. Now, that's strange...why do the office wants to keep a bottle of cream? I read it more...then it's said that it is a cream liqueur. Ahhh, now it makes sense. Apparently, Amarula is made from exotic Marula fruit from Africa. It really trigger me to try. Taste like Kahlua or Baileys Irish Cream but creamier. Hmm, I wonder what can I make with this stuff. Well, Sandra's bachelorette party is just round the corner. What could be more perfect to serve a liqueur dessert to this kind of party?

After asking Mia's permission... I decided to mixed this liqueur with chocolate cheesecake. And it's turn out really-really great. Perfect for a party!!!

Ingredients:

Base:

250 gr biscuit (Marie Regal or any chocolate biscuit will work) - crushed

125 gr unsalted butter - melted

3 tbs Amarula Cream

Mixed all the ingredient above. Press mixture evenly over base of 20cm spring form tin. Cover and refrigerate

for 30 minutes or until firm.

Filling:

3 tbs gelatin

100 ml water

250 gr cream cheese

100 gr sugar

500 ml heavy cream - whipped until soft peak form

50 gr dark cooking chocolate - melted

3 tbs Amarula Cream

2 tsp Rhum (I add this because I think it's not Rhumy enough, teheehee...)

1 tsp lemon juice (if you like)

• Mixed gelatin with water in a small bowl. Stand bowl in small saucepan of simmering water. Stir until gelatin dissolves and clear. Set aside to let it cool.
• Beat cream cheese and sugar until smooth and creamy. Gradually, add lemon juice, Amarula and rhum. Mixed well. Fold in the whipped cream, melted dcc and followed by gelatin mixture. Mixed it well again.
• Spoon mixture over the base. Cover and refrigerate it at least 8 hours.
• Serve and enjoy!!!

Based on last experience, it's better to refrigerate it rather than put it in the freezer. The base is easier to cut, hehehe... :) I think this kind of dessert will be great if served with black coffee or plain tea. Bitterness meet with sweetness in your mouth...hmm....

Donat Mini

Bahan:

800 gr Tepung terigu protein tinggi (Cakra)

120 gr gula pasir

1/2 sdt baking powder

11 gr ragi instant (1 bks Fermipan)

4 buah telur

360 ml susu cair

100 gr mentega

1 sdt garam

Mentega, abon sapi, selai buah (any flavors will do), gula halus.

Cara:

1. Campur tepung terigu, gula pasir, baking powder dan ragi instant. Aduk rata.
2. Buat lubang di tengah adonan. Masukkan telur dan aduk adonan. Tuangi susu sedikit demi sedikit sambil terus mengadon. Uleni terus hingga kalis (+/- 30 menit).
3. Masukkan mentega dan garam, terus uleni hingga elastis (+/- 15-20 menit).
4. Tutup adonan dengan lap lembab. Biarkan 15 menit hingga mengembang.
5. Bagi adonan menjadi masing-masing 20 gr. Bulatkan dan pipihkan jika suka. Taruh di atas loyang atau piring yang sudah ditaburi tepung terigu. Ingat, jangan taruh terlalu berdekatan agar tidak saling menempel saat proses pengembangan.
6. Tutup adonan dengan lap lembab. Biarkan 30 menit hingga mengembang.
7. Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan dengan api kecil. Tiriskan.
8. Tusuk donat dengan sumpit. Isi dengan selai buah atau olesi dengan mentega lalu taburi abon. Sajikan.

Note:

1. Kalis = tidak menempel/lengket di tangan dan mengkilat
2. Untuk topping atau isi dalam, be creative.... Bisa pakai coklat yang dilelehkan, spikel, freah fruit. Just go crazy.. :)

Donat..oh..donat!!!

Dari kemaren-kemaren penasaran banget pengen bikin donat mini. Kayaknya kok enak dan tidak enek (rhyming kan....). Browsing resep, dikomporin orang kantor, beli bahan...akhirnya hari ini semangat bikin donat. Pertamanya rencana mau bikin donat kentang. Acara dimulai dengan pilih kentang, timbang-timbang, rebus, dihalusin. Hmm, kok dikit yah? Coba ditimbang. Alamak....kok kurang dari resep yang diharuskan. Duh, kalo cuma ngerebus kentang 1 biji lagi males banget. Akhirnya ganti haluan, bikin donatnya gak usah pake kentang. Campur semua bahan, terus semua jurus mengadon dan mengulen dikeluarin. Mulai dari jurus pijat suami, creambath, cuci baju sampe ala tukang bikin mie dikeluarin. Duh, mulai pegal en keringatan. Pertama agak skeptis, ini kapan kalisnya, yah? Tapi lama-lama kok mulai menunjukkan perubahan. Horeee...sukses.... Lalu setelah didiemin biar mengembang, mulai dibentuk. Pas proses pengembangan kedua udah mulai senyum-senyum. Duh, senangnya. Tapiiiii..........ternyata adonan bulatannya agak nempel di loyang. Jadi pas mau digoreng, bentuknya kalo kata orang Jawa "pating kelitat-kelitut". Yah, yang penting rasa, hahaha. Terus terbirit-birit ke kantor (untung deket). Puas...anak2 doyan (tapi mereka memang pemakan segala, kok). Liat aja muka-mukanya, hahahaha...............


Note:
Thanks buat Dian yang udah repot-repot bawa kamera en Respati yang motretin, yah. Ayo tebak...mana yang kokinya????

My 1st Chilled Blueberry Cheesecake!

My dear friend Ingky...baru juga ketemu lagi...eh ternyata udah mau resign dari Double Tape. Berdasarkan request dari tante Ingky yang doyan blueberry cheesecake, dibuatlah kue yang satu ini. Karena gak punya oven, jadi diputuskan untuk buat versi chilled-nya. Tapi dari awal tante Ingky sudah diwanti-wanti, jangan kaget ntar kalo rasa en penampakannya beda dengan cheesecake yg selama ini dia pernah coba, hehehe.

Karena prosesnya semaleman dimasukin freezer, walhasil pas mau dipotong kerasnya minta ampun. Kayaknya pas lagi memadatkan lapisan oreonya terlalu semangat. Asli..susah banget motongnya. Tapi komentar yang menyantap, enak...krenyes-krenyes crunchy (namanya juga Oreo..so I will not take credit on this).

Trus, pas menyantap bagian cream cheesenya, muka uda mulai terlihat aneh. Hihihi, kayaknya kemaren pas nyemplungin jus lemonnya kebanyakan. Jadi 1st tastenya pas menyentuh lidah adalah seperti yoghurt. Hmmm...maybe I should change the title into My 1st Chilled Blueberry Cheesecake that taste like Yoghurt. Tapi kepanjangan, yah huehehehe.

Eniwei, kalau ada yang mau coba atau modifikasi. berikut ini resepnya:

Bahan Lapisan Biskuit:

250 gr biskuit (Oreo or Marie Regal), hancurkan

125 gr mentega tawar (unsalted butter), lelehkan

Campurkan remah biskuit dengan mentega leleh. Aduk rata. Ratakan di dasar loyang springform (bongpas) uk. 20cm dan tekan-tekan dengan sendok. Masukkan ke dalam kulkas kurleb 15 menit - 1 jam.

Bahan Lapisan Cream Cheese:

250gr Cream Cheese (saya pakai merk Yummy)

50gr gula kastor (boleh ditambah jika dirasa kurang manis)

200ml whipped cream cair, kocok hingga kental (saya pakai merk Elle & Vire)

1 sdt ssence vanilla

3/4 sdm gelatin, tim dengan 2 sdm air matang hingga larut

Kocok cream cheese dengan gula kastor hingga tercampur rata. Masukkan essence dan gelatin. Aduk rata. Masukkan whipped cream secara bertahap, aduk rata. Tuang ke atas lapisan biskuit. Bekukan di freezer semaleman. Hias dengan buah (blueberry/strawberry/anything).

Btw, itu foto yang paling atas bagus, yah hehehe. Hasil jepretannya Edot, tuh. Beda banget sama foto yang bawahnya. Yang motret amatiran trus kameranya juga digital pocket yang biasa banget. Nah, kalo misalnya ada yang mau lihat hasil jepretan Edot yg lainnya, silahkan maen-maen ke http://www.edotedu.devianart.com/ atau http://www.primsdesain.com/. Sekali lagi makasih, yah Edottt....

Es Buah Santan

Puasa...ayo kita puasa. Berbuka...ayo kita berbuka puasa. Hehehe, walaupun bukan Muslim, tapi kalo di kantor acara berbuka rame-rame pastinya ikutan, dong. Nah, biar pada happy, sekalian dibawain es buah karya tante Rani. Trus, berhubung gak mau rugi, sekalian yang bisa motret didaulat untuk memotret cantik. Sayangnya karena keterbatasan kamera, hasilnya kurang maksimal. But, eniwei...thanks berat, yah tante Kania en Om Ferdi yang sudah sibuk-sibuk motretin.
Untuk resep gampang banget.....

Bahan:
Melon, Semangka, Blewah (terserah komposisinya)
200ml Santan (KARA)
1000ml air matang
200gr gula
500ml air matang
Biji Selasih
Biji Sagu (again...terserah komposisinya)

Cara:

1. Rendam biji selasih dalam air matang semalaman agar mengembang sempurna.
2. Masak gula bersama 500ml air matang untuk membuat sirup gula.
3. Masak santan bersama 1000ml air matang. Aduk terus sampai mendidih. Sisihkan.
4. Rebus biji sagu sampai mengapung. Jika sudah, angkat dan masukkan ke dalam air dingin. Sisihkan.
5. Buat bulatan-bulatan buah dengan menggunakan alat pengerok bulat.
6. Jika sudah, campurkan semua bahan dan aduk rata. Masukkan dalam kulkas atau sajikan dengan es batu.

Ini adalah hasil dari sesi pemotretan (cieee...sesi pemotretan). Backgroundnya tapi kurang asik. Komputer, hehehe.


Makasih, yah Om Ferdi. Tangan situ pasti pegel megangin background kertas putih terus. Tapi kurang koordinasi, neh sama Tante Kania. Hasil fotonya malahan gak ada yang pake background foto. Diedit dari hasil foto yang ini pun kurang sukses, huehehe. Tapi jangan kapok-kapok, yah....

Puding Strawberry-Lychee again...

Special request nih, buat acara berbuka puasa di Double Tape. Resepnya sama dengan postingan Puding Strawberry-Lychee yang pertama. Bedanya cuma hiasan diatasnya doang. Tadinya gak yakin puding ini bakal jadi, secara bikinnya rusuh banget (jam 10 malem). Tapi ternyata, lumayan juga. Buat variasi, saus vlanya pakai rasa coklat & rhum. Wangi en yummy...
Trus, buat sebagai catpri *catatan pribadi*, sebaiknya agar buat lapisan beningnya dikurangin jadi 1/2 bungkus aja. Biar gak terlalu keras.

Puding Strawberry - Lychee

Liat-liat lemari , kok susu strawberrynya Nathan masih banyak banget, yah. Kayaknya harus dikaryakan, neh. Akhirnya dipilihlah puding ini. Trus, kepikiran kok kayaknya kalau strawberry doang kurang menarik, jadi dipaduin sama lychee aja. Uh, lutuna. Kebayang deh, dua warna pudingnya...ih cantik banget pasti. But, again...my mistake is always try new recipe on last minute. Jadinya kalo ada yang jelek dikit, langsung bete. Hehehe, jadi mistakenya kali ini adalah ketidaksabaran saat menuang lapisan busa diatas lapisan beningnya. Jadinya ada yang kecampur, hiksss..... Tapi udah gitu dihibur Handri, "it's ok...tetap bagus, kok!" Teeheeehee, so sweet si ayank itu satu. Eniwei, here's the recipe...

PUDING STRAWBERRY-LYCHEE

Lapisan Busa:

• 200 gr gula pasir (kalau susunya dirasa sudah terlalu manis, gula boleh dikurangi)
• 2 bungkus agar-agar bubuk putih
• 400 ml susu cair strawberry
• 1 st essence strawberry
• 2 putih telur, kocok kaku

Lapisan kaca:

• 1 bungkus agar-agar putih
• 100 gr gula
• 400 ml air
• Strawberry & lychee kalengan untuk hiasan

Cara membuatnya:

1. Siapkan loyang cetakan volume 1500 ml. Perciki dengan air matang.
2. Rebus agar-agar putih dengan gula dan air hingga mendidih, biarkan uap panasnya hilang. Tuang agar-agar bening di atas susunan buah-buahan, sesendok2 supaya buah tidak mengapung. Sisihkan.
3. Rebus agar-agar, gula dan susu hingga mendidih.
4. Tuang perlahan adonan agar-agar ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok perlahan.
5. Aduk rata, tambahkan essence strawberry.
6. Tuang diatas lapisan bening. Biarkan dingin.
7. Lepaskan dari cetakan.

Puding Karang

Arisan..oh...arisan. Seperti biasa, jadi suatu ajang untuk berkreasi. Tahun ini ingin buat apa, yah? Setelah buka-buka lemari en buku resep, dipilihlah 2 macam puding. Salah satunya, yah Puding Karang ini. Pada dasarnya, not my favorite, secara bahan dasarnya dari santan en gula merah., Tapi yah, karena puding yang satunya ada vla, kayaknya ini pilihan yang baik sebagai variasi.

Kunto's Golf b'day cake!

Kue ini didekasikan untuk client sekaligus teman main golfnya Handri. I think Kunto & his wife, Wulan, are people with good heart and that what makes them worth to become friends for.

Dari awal memang penasaran mau bikin kue dengan tema golf. Kayaknya lucu aja. Tapi lagi gak semangat bikin pakai fondant semenjak beberapa kali gagal. Jadi dapat ide kalau bikin sekotak rumput dari lapangan golf, dilengkapi dengan bunker, bola golf dan benderanya. Kue dasar seperti biasa brokus andalan. Trus, untuk rumput pakai bc warna hijau. Tapi kok warnanya muda banget, yah. Setelah bertanya-tanya di milis, ternyata salah beli pewarna hijaunya. Hehehe, ya sudah...buat pelajaran next time.

Tadinya punya ide buat tulis angka umurnya Kunto di bendera. Tapi Handri bilang lebih baik jangan. Daripada salah kan ntar jadi malu. Ya sudah, jadinya buat di coklat "bunker"nya akhirnya ditulis something yang berhubungan dengan tema golf. Tee-off adalah istilah golf untuk permulaan game. Jadi kue ini dianggap simbol permulaan umur "...." di tahun 2008. God Bless U, yah Kunto!

Nathan's 3rd BDCK!!!

Nathan birthday cake dengan tema kebun binatang. Dari awal kepingin banget buat b'day cake yang cukup tinggi dan besar. Trus, ternyata ada styrofoam bekas b'daynya Rafa. Langsung diculik dan dipergunakan. Tapi berhubung males banget buat cover pake fondant, akhirnya diakalin untuk bagian bawah en tingkat 2 dicover pakai kertas minyak aja. Lagian pinggirnya ditutup ini en memang rencananya cuma mau bikin 1 macam kue aja. Dipilih biskuit semacam Astor untuk pinggirannya. Jadi triknya setelah styrofoam dicover kertas minyak, trus dilapis lagi dengan buttercream supaya "pagarnya" bisa nempel.

Nah, dimulailah petualangan mengaduk, mengadon dan melapis. Hari pertama cukup tenang, karena cuma bikin kue en melapis styrofoam doang. Mulai hari kedua mulai panik. Karena tiba-tiba Handri bilang, kalau malamnya mesti ngajak makan tamu. Duh....akhirnya pembokat di rumah ditraining kilat untuk bantuin bikin binatang2nya. Untung sebelumnya sudah dibiasakan nemenin Nathan main playdough, huehehehe. Ternyata Elly berbakat juga. Itu yang gajah hasil karya dia. Trus, again...karena keterbatasan waktu, akhirnya cuma bikin gajah, zebra, singa en buaya di menit2 terakhir. Untuk ular, pakai permen dari Starburst aja. Nah, bagian senangnya adalah untuk pertama kalinya nyobain pake spuit rumput. Hihihi...lumayan sukses juga, loh. Tempel2 pagar...sipp...jadi. Pasang kipas angin biar gak loyo. Besok tinggal bawa ke sekolah Nathan.

BESOK PAGINYA!!!! DUENGGGG...tiba-tiba pas mau jagain Tim, susternya bilang, "Non, tadi Elly titip pesan. Katanya biskuitnya meleyot semua." HAH???? Langsung panik en turun kebawah. Ternyata...hiks.....benar. Semuanya loyo kebawah gara-gara lembab. Ayoo....putar otak. Ingat punya plastik dengan motif kayu yang bisa digunakan buat cetak coklat. Belum pernah dicoba, tapi udah gak ada waktu buat takut. Nekad...akhirnya sukses.

Nathan's 3rd b'day!!!

Hehehe, telat banget nih postingan b'daynya Nathan. Selain memang tidak sempat (kerjaan, malas, baby, cacar air en sejuta alasan lainnya), kebetulan entah kenapa blogspot juga susah untuk diakses.
Anyway, tema b'day Nathan tahun ini adalah zoo & animals. Kenapa dipilih itu? Karena selain Nathan suka binatang, gampang (teeheehee...) juga Mamanya gak bisa buat super hero (males......).
Jadi seperti biasa, mulailah browsing sana-sini untuk ide kue, goody bags, dsb. En, berhubung kali ini Nathan sudah sekolah, jadi dipikir2 perayaannya di sekolah aja. Kan dapet kadonya juga lebih banyak, huheheheheheh *devil's laugh*.

Buat goody bags, berhubung tema animal, jadi sibuk ngubek2 Mangdu buat mencari sesuatu yang bertema binatang. Ternyata saudara-saudara, sumpehhh susah banget. Mereka kebanyakan stock barangnya yang trend sekarang, kayak Naruto, Ben 10, dsb. But, finally ketemu kotak makan bergambar binatang. Harganya pun gak terlalu mahal. Trus..trus...belanja permen en cookies kayak biasa. Eh, pikir punya pikir kayaknya harus bikin sesuatu yg spesial, deh. Akhirnya kepikiran bikin buku cerita pendek yang menceritakan Nathan pergi ke zoo. En biar lebih tambah lucu lagi, kayaknya seru juga kalo di-combine finger puppet.

Yak, langsung kontak Leoni buat bikin finger puppetnya. Berhubung untuk keponakan sendiri, jadi sampai sekarang gak ketahuan budget aslinya berapa yan ghabis, huehehe. Udah gitu, buku juga diprint sama dia. Tapi di tengah-tengah karena banyak mesti keluar kota, akhirnya jahitan finger puppet yang gajah dilanjutin sendiri.
Foto nyusul, yah............................................

Culinary meme!

What were you cooking/baking ten years ago?

To tell you the truth, I can't remember any. In fact, I don't think I touch any cookware in my mum's kitchen. Well, if rice and instant noodle can be counted, then yes... I'm proud to say that I'm a good instant noodle chef.

What were you cooking/baking one year ago?

Ahh...I know what to answer for this one. Nathan's 2nd b'day cake and rolled crepes. And, maybe one or two main course recipes. I enjoyed making dessert more than cooking.

Five recipes you know by heart?

• Steamed chocolate brownies
• Almod pudding
• Steamed pork custard
• Spaghetti
• Tempura

Five culinary luxuries you would indulge in if you were a millionaire?

• A culinary tour around the world.
• Big kitchen with island table in the middle & shiny oven to used
• Dine-in at Jamie Oliver's restaurant
• Eat food that contains really-really expensive stuff: truffle mushroom, lobster, alaskan crab,......you name it
• An ice cream maker

Five foods you love to cook/bake?

• Again...steamed chocolate brownies.
• Anything with lots and lots of mushroom
• Creamy soup
• Seafood
• Shabu-shabu

Five things you cannot/will not eat?

• Anything that involve cute animals: rabbit, dog, etc.
• Anything that involve creepy or yucky animals: insects, reptile, etc.
• Well, now since my ulcer getting worse and worse...anything sour.

Five favorite culinary toys:

• Spatula
• Mixer & digital kitchen scale
• Cookie cutter
• Lazy Susan
• Piping Bag & Spuit

Five dishes on your “last meal” menu:

Geez...it's really hard to anwer. Well, I think if it's my last meal and there are people whose willing to pay for anything that I'm going to eat....then it's a combination of question no. 4 & 5.

Five happy food memories?

• Baked chocolate pear in KOI gallery
• Pepperoni pizza during my chicken pox
• Steak at Lawry's during my 2nd anniversary along with 1st pregnancy
• Clam chowder during my 2nd pregnancy
• Making Nathan's b'day cake each year.

Cemilan ibu menyusui...

Anyway, inilah tunggakan hasil kutak-katik di dapur yang gak bisa dimasukin ke blogspot dari kemaren-kemaren. Salah satunya adalah cemilan selama masa ASI. Gak tau sehat or gak, tapi yang jelas penambah semangat banget. Avocado float di salah satu hari dan Cream Mushroom Soup with Hot Sweet Tea aka teh manis anget di hari lainnya. Yum..yum...

Untuk Avocado float, kayaknya gak usah ditulis lagi resepnya. Pokoknya asal ada alpukat, tinggal diblender aja. Mo ditambahin susu kental coklat, kopi or gula jawa sah-sah aja. Atasnya tinggal ditambahin es krim (I think Vanilla paling netral). Trus, kalo emang kepengen kelihatan centil, bisa ditambahin whipped cream, maraschino cherry, almond keping, coklat, wafer...you name it.

Kalau untuk Soup, ini resepnya....

Bahan:

100 gr mentega tawar (unsalted butter)

3 sdm margarin

100 gr bawang bombay, cincang halus or kasar sama aja

6 siung bawang putih, rajang halus

300 gr fillet dada ayam, potong dadu uk. 1 cm

500 ml susu cair

500 ml kaldu ayam

3/4 sdt merica bubuk

1 sdt garam

3/4 sdt pala bubuk

1 sdt gula pasir

300 gr jamur, bisa jamur kancing kalengan or champignon

300 gr daging asap, potong dadu uk. 1 cm

250 gr keju cheddar, parut

Cara membuat:

• Panaskan mentega & margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga matang.
• Tuang susu dan kaldu, didihkan. Bubuhi garam, merica, pala dan gula pasir, aduk rata. Masukkan jamur dan daging asap, aduk rata.
• Tambahkan keju parut, aduk rata.
• Sajikan dengan garlic bread (roti Perancis diiris melintang kurleb 1-2 cm, olesi dengan campuran mentega & bawang putih dan panggang sebentar).

Sekedar tips:

• Gak perlu pakai butter juga ok. Cukup dengan margarin saja.
• Hati-hati saat memberi garam karena ingat ada campuran keju lagi di dalam sup. Kecuali kalau memang niat mau punya penyakit bludrek aka darah tinggi.
• Kalau misalnya masih kurang kental, bisa diakalin dengan menambahkan tepung maizena sedikit. Tapi jangan langsung dicemplungin ke dalam supnya, yah. Dilarutkan dulu pakai air. Perbandingannya 1:2
• Bagi yang gak suka rasa garlic yang terlalu kencang di garlic bread, bisa diakalin dengan cara setelah roti diolesin mentega dan dipanggang, si bawang putihnya digosok-gosokkan ke rotinya.

Duo Caramel Pudding

Friday morning: "Wah, tiba-tiba ngidam pengen makan puding karamel, euy. Kalo bikin yang ada rasa coklatnya lucu juga, neh." Trus, semangat deh beli bahan-bahan abis jemput Nathan pulang sekolah. Friday afternoon, tiba-tiba suami bilang, "Non, hari Sabtu banyak yang mau datang. Mending ditunda deh kalo mau bikin sesuatu." Dueng.... terpaksa ditunda dulu ngidamnya (untung udah gak ada babynya di perut).

Akhirnya pas hari minggu, dengan semangat 45 mulai deh ngacak-ngacak dapur. Setelah bahan-bahan siap, ditimbang dengan seksama, ngelirik coretan resep sekali lagi, mulai deh..... Adonan pertama sukses. Adonan kedua sukses. Kukusan udah mulai panas. Cetakan siap. Ehhhhh...suddenly baru nyadar, lupa masukin tepung maizenanya. Alamak....Akhirnya dengan modal nekad itu tepung langsung dicemplungin aja di adonan pertama dengan setengah berharap mudah-mudahan gak pengaruh apa-apa sama pudingnya, hiks....
En, ternyata lumayan sukses, huehehehehe.......Nih, buat yang pengen nyoba buat juga, begini caranya...

Bahan:

Karamel:
250 gr gula
6 sdm air panas
2 sdt jeruk nipis

Lapisan Coklat:
500 ml susu
4 butir telur
125 gr gula
2 sdm coklat bubuk (dicairkan dengan 3 sdm air panas)
1 sdt pasta coklat
1/4 sdt garam

Lapisan Vanilla:
500 ml susu
4 butir telur
2 sdm tepung maizena
1 sdt vanilla essence (bisa bubuk atau cair)
1/4 sdt garam

Caranya:

1. Karamel: Panaskan gula diatas wajan/panci dengan api kecil. Tuangkan air jeruk nipis dan 2 sdm air panas. Ingat, gula jangan diaduk sama sekali. Jika pinggiran sudah mulai menggelembung dan berwarna kecoklatan, boleh diaduk sesekali. Tambahkan sisa air sedikit-sedikit. Jika dirasa masih terlalu kental, boleh ditambahkan 2 sdm air panas lagi. Jika gula sudah larut semua, tuangkan ke dalam cetakan.


2. Lapisan coklat: Kocok telur dan gula sebentar dan jangan sampai berbusa. Masukkan susu, vanilla, cairan coklat, pasta coklat dan garam. Aduk sampai gula larut, saring.


3. Lakukan hal yang sama dengan lapisan vanilla.


4. Tuangkan lapisan coklat kedalam cetakan. Kukus selama 5 menit. Tuangkan lapisan putih. Kukus selama 15-20 menit. Tusuk dengan lidi bagian tengahnya, jika lidi keluar dengan bersih, berarti puding sudah matang.


5. Keluarkan dari kukusan. Jika sudah dingin boleh dimasukkan kedalam kulkas.